Pendap adalah salah satu makanan khas kota Bengkulu. Kenapa saya mengangkat topik ini? Pertama karena saya berasal dari bengkulu, kedua saya juga menyukainya. Pendap biasanya disajikan sebagai lauk makan. Untuk menemukan penjual Pendap dikota Bengkulu, saya mencarinya di kelurahan Tanjung Jaya. Kebetulan disana banyak terdapat penjual makanan khas Bengkulu Salah satunya adalah bu Ani. Dari penjelasan bu Ani teryata bahannya cukup mudah yaitu:
1.
Ikan (banyaknya
disesuaikan kebutuhan) biasanya menggunakan ikan jenihin yang sudah
berfementasi/busuk dikarenakan ikan yang sudah berfementasi mengeluarkan aroma
yang khas.
2.
Daun bawang,
dipotong ½ cm
3.
Daun seledri
diris kasar
4.
Lengkuas,
dimemarkan
5.
Serai, dimemarkan
6.
Asam kandis
7.
Kelapa parut
kasar, diiris kasar
8.
Santan
9.
Merica bubuk
10. Gula pasir
11. Minyak goreng
12. Kelapa goreng
13. Daun Talas
14. Daun Pisang untuk pembungkus
Bumbu yang dihaluskan:
15. Bawang merah
16. Bawang putih
17. Kemiri
18. Cabai merah
19. Jahe
20. Kunyit
Cara membuatnya :
a) Lumuri ikan dengan setengah bagian
bumbu halus. Bungkus seperti pepes. Kukus 30 menit sampai matang. Setelah
matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
b) Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu
halus sampai harum.
c) Tambahkan daun bawang, daun seledri,
lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan. Aduk sampai layu.
d) Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
e)
Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Masak sampai matang dan kuah kental. Siram ke atas ikan kembung.
f)
Tambahkan kelapa goreng untuk menambah harum masakan
g)
Bungkus menggunakan daun talas
h)
Lalu yang terakhir bungkus menggunakan daun pisang
Satu bungkus pendap biasnya dijual
seharga Rp. 10.000. Oke, aku harap kalian paham. See you next time.....
 |
| Saya dan ibu Ani dengan Pendap di tangan saya |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar